今回は、京丹波町の里山に移り住み、古民家を改修してネパール料理店「Pahad Kitchen（パハドキッチン）」を営むお二人にお話を伺いました。住まいとの出会いから、自然のそばで暮らす日々、開業までの道のり、そして食べ物やエネルギーをできるだけ自分たちでまかなう、これからの暮らしについてご紹介します。

プロフィール

磯崎 佳世（いそざき かよ）さん
兵庫県宝塚市出身。街中で育ちましたが、学生時代に個性豊かな人々と出会い、自分らしい生き方を見つめるなかで、里山での暮らしを思い描くようになりました。美しい景色や水、狩猟に取り組める環境にひかれ、京丹波町の和知エリアへ移住。現在は狩猟や農作業に励みながら、ネパール出身の夫とともに古民家を手入れし、ジビエや高原野菜を生かしたレストラン「Pahad Kitchen（パハドキッチン）」を営んでいます。

「8割自然、2割人」の場所を求めて

――移住を考えたきっかけを教えてください。
お二人：以前は亀岡市のシェアハウスで暮らしていました。出身地の宝塚へも車で帰れる距離で、関西にいたいという思いがあり、その延長で京都丹波地域を移住先として考えるようになりました。
暮らしのイメージとして二人で話していたのは、「8割自然、2割人」くらいの場所でした。実際にこの地域を訪れてみると、想像していた以上に自然が濃くて、「ここは10割自然かもしれないね」と笑ったほどです。でも、人が多すぎないからこそ、一人ひとりとのつながりは深く感じられます。集落には、日々暮らしている方はもちろん、実家の田畑を手入れするために通う方や、別荘として家を持つ方もいます。静かな里山のなかで、それぞれの形で人の営みが続いている場所です。

――この家、この地域に決めた理由は何でしたか。
お二人：知人が近くの集落への移住を考えていて、たまたま一緒に訪れたのがきっかけでした。冬の里山は静かでしたが、どこか明るさがあり、「ここなら暮らしていけそう」と感じたんです。その後、京丹波町の移住相談窓口を通じて、空き家バンクに掲載されていたこの家を紹介してもらいました。家の状態がよく、持ち主の方も温かく迎えてくださったことが大きかったですね。
はじめは農家民宿も選択肢にありましたが、この家なら飲食店にも宿にも広げていけそうだと感じました。お話を聞いたときから、直感的に「ここだ」と思えたんです。

自由が増えた分、手を動かす時間も増えた

――移住前後で、暮らしはどのように変わりましたか。
お二人：亀岡ではシェアハウスに暮らしていたので、今の家は初めての「自分たちで手を入れ、守っていく場所」になりました。自由になった分、草刈りや畑、家の手入れにかける時間はぐんと増えましたね。それでも、火を使ったり、夜に音楽をかけたり、畑で野菜を育てたり。周りを気にしすぎず、やってみたいことを楽しめるのはうれしいです。
都市部にいた頃は、近所の方と関わる機会がほとんどありませんでした。こちらでは、野菜のおすそ分けをいただくようなやり取りがあり、田舎暮らしならではの温かなつながりを感じます。一方で、ご縁は集落のなかだけにとどまりません。マルシェやイベント、Instagramをきっかけに、京丹波町の各地や近隣地域へ知り合いが広がっていきました。誰かの紹介が次のご縁につながることも多く、飲食店同士も競い合うというより、それぞれの個性を大切にしながら応援し合う雰囲気があります。

――想像と違ったことはありましたか。
お二人：いちばんは、外仕事に思っていた以上の時間がかかることです。畑だけでなく、家の周りの斜面や草刈りもあります。特に最初の１年は、前の方がなかなか手を入れられなかった場所を整えるところから始まり、「少し甘く考えていたな」と思いました。
その反対に、うれしい驚きだったのは人とのつながりです。皆さん気さくに話しかけてくださり、お店のことにも関心を寄せてくれます。庭の木々や畑の様子から、季節が移っていくのを身近に感じられることも、ここで暮らして気づいた喜びのひとつです。鶏を飼い、野菜を育てる毎日のなかで、暮らしと仕事が少しずつ重なってきました。

古民家で暮らして、はじめて気づいたこと

――移住直後に困ったことはありましたか。
お二人：大きなトラブルはありませんでしたが、実際に暮らしてみて、はじめてわかることはありました。長くマンションで生活していたので、古い家の急な階段を毎日上り下りする大変さは想像していなかったんです。夜中に１階のトイレへ降りるときは、階段の狭さや暗さにも気をつけています。
また、引っ越したのが2月末だったこともあり、寒さは強く印象に残っています。リフォーム中は十分に暖房を使えず、雪かきも必要でした。改修は台所まわりを中心に行い、２階は天井を上げて使いやすくしました。もともと建物の状態がよく、知人にも相談できたので、工事そのものは比較的スムーズに進みました。

――移住前に調べておくとよいことはありますか。
お二人：古民家を選ぶときは、間取りや購入費だけでなく、階段や断熱、暖房、雪、草刈り、日々の手入れまで、そこでの暮らしを具体的に思い描いてみることが大切だと思います。私たちは周りの方に相談できたことに、とても助けられました。物件だけでなく、困ったときに頼れる人や、地域で相談できるつながりがあるかを知っておくと安心ですね。

暮らしを支える仕事として、飲食店をはじめる

――飲食店を始めた背景を教えてください。
お二人：根っこにあるのは、食べ物やエネルギーをできるだけ自分たちでまかなう暮らしがしたい、という思いです。田んぼや畑をしながら生活していくには、現金収入も必要になります。そこで、自分たちの暮らしと無理なく組み合わせられる働き方として、自営業を考えました。
農家民宿も候補にありましたが、宿泊となるとお客さまと長い時間をともにするため、自分たちが何を届けたいのか、まだ軸を決めきれずにいました。飲食店なら、もう少し気軽な距離感で人を迎えられます。畑で育てた野菜を生かすこともできますし、ネパール料理は使う野菜によって味わいが変わるので、この土地の食材ともよく合います。暮らしのなかで育てたものを料理にして、ここを訪れた方に味わってもらう。そんな形が、私たちには自然でした。

――開業にあたって苦労したことは何ですか。
お二人：苦労したのは、許認可についての情報を集めることでした。インターネットで見つかる情報は自治体ごとに条件が異なり、そのまま当てはまるとは限りません。テラス席の扱いなども、調べた内容と実際の運用が違うことがありました。結局は保健所へ直接確認したり、地域の飲食店に尋ねたりしながら、一つひとつ確かめていきました。
限られた予算のなかで、何にお金をかけ、どこを工夫するのかを考えることも必要でした。地域の支援制度や補助金を活用し、事業計画を整えながら、保健所の確認事項に沿って準備を進めました。制度についてはインターネットの情報だけで判断せず、早めに担当窓口へ相談することが大切だと思います。

――これから挑戦したいことを教えてください。
お二人：大人数を集めるというより、料理教室や夜の営業、野草を楽しむ小さなツアーなど、この場所の空気に合う企画をしてみたいです。以前、移住相談窓口が企画した移住ツアーで、野草を取り入れた体験を行ったことがあります。子どもたちは自然のなかで楽しそうに過ごし、鶏小屋にも人が集まりました。そのとき、私たちにとってはいつもの暮らしが、誰かにとって特別な体験になるのだと気づいたんです。
いつかは空いている部屋を活用して、農作業を手伝ってもらう代わりに、食事と宿泊を提供するような形で人を迎えることも考えています。山水を安定して使えるようにしたり、太陽光などのエネルギーを取り入れたり、田んぼにも挑戦してみたいです。お店を大きくすることだけが目標ではありません。畑や鶏、料理、そして人との交流がゆるやかにつながり、自分たちらしい暮らしが無理なくめぐっていくこと。それが、これから少しずつ育てていきたい景色です。

里山の古民家に灯った小さなお店は、移住後の暮らしから生まれた仕事であり、思い描く生活を少しずつ形にしていくための一歩でもあります。季節の食材や人とのご縁、日々の手仕事を大切に重ねながら、お二人らしい営みは、これからもゆっくりと広がっていきます。